Sie können diesen Artikel auch hier als PDF herunterladen (5,5 MB). Zutaten für 4-6 Personen (ca. 12 Burger-Pattys) 100g Haferflocken (fein) 100g Amaranth 140g Bio-Pleurotus Pilze / Austernseitling (frisch) 2 Hand voll milde Wildkräuter z.B. Wiesenlabkraut, Kleeblätter, Brennesselblätter oder auch Petersilie und Basilikum (ca. 50g) 4 EL Sojasauce (Weizenfrei) 1 TL Galgant (falls vorhanden, das … Weiterlesen
Sie können diesen Artikel auch hier als PDF herunterladen (4,5 MB). Zutaten 100 g Biobutter oder geklärte Butter (Ghee) 15 g Morcheln getrocknet (aufgeweicht/frisch = 50g) 15 g frische Bärlauchblätter ½ TL Kräutersalz Zubereitung Getrocknete Morcheln mit heissem Wasser übergiessen (blanchieren) und ca. 5 min einweichen lassen, dann das Wasser abgiessen und Morcheln in einem … Weiterlesen
Sie können diesen Artikel auch hier als PDF herunterladen (6 MB). Zutaten 15 g getrocknete weisse Champignons 250 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln 100 g Birkenzucker (Xylit) 30 g Kakaopulver (ungesüsst) 3 TL Zimtpulver ½ TL Ingwerpulver 1 Prise Salz 50 g Bio Butter 1 grosses Bio Ei Zubereitung Getrocknete Champignon in einem leistungsstarken Mixer … Weiterlesen
Sie können diesen Artikel auch hier als PDF herunterladen (4 MB). Zutaten 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 1 EL Olivenöl 200g Räuchertofu schneiden 10g Herbsttrompeten (getrocknet) 1dl Rotwein 2dl Bouillon ½ TL Galgant 4 Wachholderbeeren 2-3 Zweige frischen Thymian gezupft 500g Sellerie 200g Bio-Karotten oder ein anderes Gemüse 1dl Hafermilch 1 TL Stein-Pilz-oder Kräutersalz 2 Prisen … Weiterlesen
Sie können diesen Artikel auch hier als PDF herunterladen (9 MB). Zutaten 400 g Urdinkel-Mehl 1.5 TL Salz 30g Eierschwämme getrocknet 1 TL Trockenhefe (gestrichen) 3dl lauwarmes Wasser 1 EL Naturjoghurt Tipp: Das Brot schmeckt super lecker mit einem guten Olivenöl und etwas Steinpilzsalz. Steinpilzsalz: 50g Meersalz mit Algen 5g Steinpilz getrocknet In einem leistungsstarken … Weiterlesen
Sie können diesen Artikel auch hier als PDF herunterladen (7,6 MB). Zutaten (4 Personen) 25g Shiitake getrocknet 120g Champignon frisch 30g Petersilie 4 Bio-Eier Trockenmasse: 100g Hafer 100g Mandeln 50g Sesam 50g Leinsamen 2 TL Galgant Pulver 1 TL Kurkuma 1-2 TL Kräutersalz 100g Karotten/Zucchetti 1-2 Frühlingszwiebel 4 Zweige Rosmarin gehackt Ghee geklärte Butter Zubereitung … Weiterlesen