Sie können diesen Artikel auch hier als PDF herunterladen. Zutaten (für 1 Tarte, Ø 26 cm – reicht für ca. 4 Personen) Für den Teig: Für den Belag: Zubereitung 1. Teig vorbereiten 2. Füllung vorbereiten 3. Guss anrühren 4. Tarte formen 5. Backen Der Nameko Der Nameko (Pholiota nameko) ist ein kleiner, bernsteinfarbener Pilz mit … Weiterlesen
Sie können diesen Artikel auch hier als PDF herunterladen. Zutaten (für 4 Zucchini-Boote) Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten (zzgl. Einweichzeit) Vorbereitung Linsen einweichen: Die Linsen über Nacht in reichlich Wasser einlegen. Am nächsten Tag abgiessen. Zubereitung Tipp: Für mehr Frische etwas Zitronenzeste hinzufügen oder mit Chili für eine scharfe Note verfeinern. Der Pleurotus Der Austernseitling (Pleurotus … Weiterlesen
Sie können diesen Artikel auch hier als PDF herunterladen. Die Budwig-Crème kann besonders in Kombination mit Medizinalpilzen eine präventive wie auch therapeutische Wirkung entfalten. Die Basis-Crème aus Magerquark und Leinöl kann mit Honig gesüsst als Dessert oder – wie in diesem Rezept – als salzige Version mit Enoki-Pilzen z. B. als Apéro-Dip oder zu Ofengemüse … Weiterlesen
Sie können diesen Artikel auch hier als PDF herunterladen (2,4 MB). Zutaten für 500 g Teig, ergibt ca. 30 Kekse Zubereitung Der Shimeji-Pilz Der Shimeji-Pilz (Hypsizygus tessulatus) ist auch als Buchenpilz oder Holzrasling bekannt und wird für sein mildes, süsslich-nussiges und anisähnliches Aroma in der Küche sehr geschätzt. Der Buna-Shimeji (Brauner Shimeji) und der Shiro-Shimeji … Weiterlesen
Sie können diesen Artikel auch hier als PDF herunterladen (5,6 MB). Für ca. 6 Personen, ca. 4 Kugeln pro Person Zubereitung Mu-Err Auricularia Der weltweit verbreitete Auricularia auricula-judae wurde erstmals während der Tang Dynastie um 659 n. Chr. in China als Speise- und Heilpilz verwendet. Zu dieser Zeit wurden auch andere Pilze aus der Familie … Weiterlesen
Sie können diesen Artikel auch hier als PDF herunterladen (6,3 MB). Hinweise zum Rezept Zutaten für 2 Pesonen Zubereitung Hinweis: Das Pesto hält sich im Kühlschrank ca. 5 Tage. Am besten mit Olivenöl bedecken und das Pesto mit einem sauberen Löffel entnehmen. Verbreitet, und doch unterschätzt Dass der Champignon zu den Vitalpilzen gehört, wissen die … Weiterlesen
Sie können diesen Artikel auch hier als PDF herunterladen (4,9 MB). Zutaten für 8 Stück Teig Urdinkelmehl und kochendes Wasser mit einem Löffel vermengen, danach mit den Händen zu einer homogenen Masse kneten und 1 Stunde zugedeckt ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Füllung Zubereitung: Befüllen und braten Königliche Dumplings Der Shiitake ist … Weiterlesen
Sie können diesen Artikel auch hier als PDF herunterladen (4 MB). Zutaten für ca. vier Personen 1 dl Wasser ½ TL Kräutersalz 250 g Urdinkelmehl 1 Bio-Hühnerei 10–15 g getrocknete Morchel (ca. 10 Stück) 100 g Frischpilz, z. B. Champignon 1 grosse rote Zwiebel ca. 80 g 2 mittelgrosse Knoblauchzehen oder 1 Hand voll frischer … Weiterlesen
Sie können diesen Artikel auch hier als PDF herunterladen (5,6 MB). Das Judasohr auch Mu-Err (chinesisch «Holz-/Baumohr») oder Auricularia genannt, ist ein Speise- und Heilpilz, welcher oft in asiatischen v.a. chinesischen Gerichten zu finden ist. Er wird auch Holunderpilz genannt, da er vor allem an diesen Bäumen wächst. Seinen speziellen Namen hat er von seiner … Weiterlesen
Sie können diesen Artikel auch hier als PDF herunterladen (5,5 MB). Zutaten für 4-6 Personen (ca. 12 Burger-Pattys) 100g Haferflocken (fein) 100g Amaranth 140g Bio-Pleurotus Pilze / Austernseitling (frisch) 2 Hand voll milde Wildkräuter z.B. Wiesenlabkraut, Kleeblätter, Brennesselblätter oder auch Petersilie und Basilikum (ca. 50g) 4 EL Sojasauce (Weizenfrei) 1 TL Galgant (falls vorhanden, das … Weiterlesen